Producto obtenido a partir de la torta de cacao trozada semidesgrasada de 10 a 12% de contenido graso, reducida a polvo fino por procesos mecánicos de pulverizado.

El mayor contenido en magnesio se encuentra principalmente en su forma cruda. El poder de sus antioxidantes se asocia con una acción protectora en la prevención y desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer  hepático, gástrico, de colon, y diabetes. Alivia el estrés gracias a la teobromina, que estimula el sistema nervioso central, es más suave que la cafeína, y su efecto es más prolongado. El consumo de chocolate negro con 60 o 70% de cacao puede disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL).