Productos sin gluten en DF ¿realmente es malo el gluten?

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productos sin gluten en DF

¿Se ha convertido en un martirio para ti buscar productos sin gluten en DF?

 

Si necesitas consumir productos sin gluten, en ocasiones es toda una aventura conseguirlos, la mayoría de los lugares desconocen que existen este tipo de productos y no los ofrecen a tus consumidores.

Por eso, en esta ocasión, te decimos dónde puedes conseguir productos sin gluten en DF, y por qué las personas consumen estos productos.

 

Qué es el gluten

 

Antes se hablarte sobre los productos sin gluten en DF, es importante aclarar qué es el gluten, y por qué no todas las personas procesan de la misma forma este elemento.

 
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Fuente: Instituto de Nutrición y Salud Kellogg’s
 

Gluten es el nombre que se le da en general a las proteínas que podemos encontrar en el trigo (en cualquiera de sus presentaciones como: pan de caja, harina, pan de dulce, etc.), centeno, cebada y triticale (cereal híbrido que se obtiene de la mezcla del centeno y el trigo).

¿Para qué sirve el gluten?

Bueno, el gluten ayuda a mantener la forma de los cereales, en pocas palabras es lo que ayuda a mantener la forma de los alimentos.

De hecho…

El gluten lo podemos encontrar en una gran variedad de alimentos, más adelante te explicaremos este punto.

Como te mencionamos hace un momento, son 3 los elementos principales donde el gluten está presente: trigo, centeno y cebada.

 

productos sin gluten en DF

 

¿Qué alimentos tienen estos granos?

Formas comunes de encontrar trigo:

  • Panes
  • Productos horneados (pasteles, pays, galletas, etc)
  • Pastas
  • Cereales
  • Salsas
  • Aderezos para ensaladas
  • Roux

Alimentos donde puedes encontrar cebada:

  • Malta
  • Colorantes de alimentos
  • Sopas
  • Vinagre de malta
  • Cerveza

 
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Formas comunes de encontrar centeno:

  • Pan de centeno
  • Cerveza de centeno
  • Cereales

El triticale es un grano reciente, cuyo desarrollo es similar al del trigo; sólo que es más resistente a una gran variedad de condiciones, tal como la cebada y principalmente podemos encontrarlo en:

  • Panes
  • Pastas
  • Cereales

 

Dónde encontramos el gluten

Además de panes, cereales y pastas, el gluten podemos encontrarlo en una gran cantidad de alimentos que en ocasiones desconocemos el contenido de los alimentos y por ende; no sabemos que contiene gluten.

Esta es la razón por la que muchas personas optan por buscar productos sin gluten en DF.

Es importante leer las etiquetas de los alimentos que compramos en los supermercados; si no se especifica en las etiquetas que el producto contiene gluten, entonces podemos decir que está libre de este elemento. Más adelante te hablaremos de cómo leer las etiquetas de los alimentos, para evitar consumir productos con gluten.

 

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La mayoría de los alimentos que se etiquetan con el título de estar libres de trigo, no necesariamente significa que estén libres de gluten; ya que pueden contener espelta (una forma de trigo), cebada o centeno; que como ya sabemos son ingredientes que no están libres de gluten.

Para poder estar completamente seguro de que algún producto es verdaderamente libre de gluten, es necesario observar a detalle, todos los ingredientes en las etiquetas de los productos.

De acuerdo a las certificaciones de los alimentos libres de gluten como la de Celiacos de México, los alimentos etiquetados para ser libres de gluten, deben ser productos que han llevado un proceso para remover el gluten y han sido probados para certificar que no contienen gluten.

 

Qué personas no consumen gluten

Si bien al principio mencionamos que es difícil encontrar productos sin gluten en DF, sin embargo, son más los lugares que se interesan por ofrecer este tipo de productos; lo que resulta bastante bueno para las personas celiacas, pero ¿qué es un celiaco?

 

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Fuente: Gluten Fri


 

Enfermedad celíaca

 

Aproximadamente el 75% de las personas que padecen esta enfermedad aún lo desconocen, pues es complicado observar los síntomas.

La enfermedad celíaca es la intolerancia permanente al gluten, de ahí que te hablemos en este artículo, no sólo de lo que es el gluten, sino de productos sin gluten en el DF.

La intolerancia al gluten, se caracteriza por una inflamación de la mucosa del intestino delgado que impide la absorción de macro y micronutrientes. Dentro de los síntomas de esta enfermedad, podemos destacar:

  • Diarrea
  • Anemia
  • Dolor en los huesos
  • Erupciones en la piel

Estos son tan sólo algunos de los síntomas, sin embargo, no es común que estos se presenten, y mucho menos que sean exclusivos de esta enfermedad; por eso en ocasiones es complicado diagnosticar; de ahí que tan sólo el 5 o 10% sa diagnosticado.

 

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Entonces ¿cómo se si puedo tener esta enfermedad?

La única forma, claro está, es el hecho de hacer una prueba sanguínea que detecte los anticuerpos que están relacionados con una respuesta inmune anormal.

Si los resultados sanguíneos dan positivo, el siguiente paso es practicar una biopsia para confirmar la inflamación en el intestino delgado.

Si después de aplicar estas pruebas, se comprueba que no padeces la enfermedad celíaca, es probable que sólo seas sensible al gluten; por lo que una dieta con el menor consumo de gluten es suficiente.

Cómo leer las etiquetas de los productos

Debido a que el único tratamiento que pueden llevar las personas que padecen la enfermedad celíaca, es llevar una dieta estricta sin gluten, por eso, buscar productos sin gluten en DF y aprender a leer las etiquetas de los productos es algo básico y primordial para los celiacos.

 

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Cómo determinar si un producto es libre de gluten

 

Aquí te damos algunos consejos para que aprendas a leer las etiquetas de los productos, y elijas mejor los productos sin gluten en DF.

Etiquetas que aclaren que es un producto libre de gluten

Si un producto ostenta la etiqueta de “producto libre de gluten” es probable que sea seguro consumir para los celíacos, sin embargo, es importante que revises la lista de los ingredientes, para asegurarte que no sólo esté libre de trigo, sino de gluten.

Checa la lista de alérgenos

Los alérgenos son sustancias que pueden producir una reacción de hipersensibilidad en personas susceptibles; por eso, algunos productos, presentan en sus etiquetas, una lista de alérgenos que pueden encontrarse en la composición de sus productos. Algunos de los alérgenos comunes en los productos son:

  • Trigo
  • Soya
  • Huevo
  • Nueces
  • Leche

Esta lista puede ser una forma rápida, para descartar algunos productos, por ejemplo, inmediatamente que veamos la palabra trigo, este producto se puede desechar.

Sin embargo…

La ausencia de una etiqueta con estos agentes, no significa que estos sean productos sin gluten en DF. Pues el centeno y la cebada, son agentes que normalmente no se encuentran en la lista de alérgenos; así que asegúrate de leer muy bien la lista de ingredientes.

 

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Busca por ingredientes obvios

  • Trigo
  • Cebada
  • Centeno
  • Malta
  • Levadura

Si los productos que quieres comprar se dicen productos sin gluten en DF, es importante que revises muy bien la etiqueta de todos los ingredientes que contiene.

 

Qué productos sin gluten en DF puedo adquirir

 

En la tienda de Patio Orgánico, encontrarás una gran variedad de productos sanos y orgánicos, como snacks saludables, vitaminas, productos de belleza orgánicos, productos para veganos y por supuesto productos sin gluten en DF.

Dentro de la variedad de productos libres de gluten, que puedes encontrar en Patio Orgánico, destacan las harinas libres de cebada, centeno, trigo y cualquiera de sus derivados, de esta forma puedes disfrutar de los alimentos preparados con harina.

Harina de coco orgánica

Como ya mencionamos, la harina de coco orgánica, es libre de gluten y además contiene ácido taurico, que nos ayuda a tener un sistema inmunológico mucho más saludable; además de beneficiar al correcto funcionamiento de la tiroides y la piel.

Esta harina es alta en fibra y proteína, baja en carbohidratos; por lo que es además de ser una excelente opción para los celíacos, también lo es para los veganos.

 

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Harina de almendra

Si no eres alérgico a las nueces, la harina de almendra kosher, es una excelente opción para sustituir la harina de trigo y de otros cereales.

Adicional a ser una excelente opción para celíacos, veganos y judíos; aporta fibras, minerales y vitaminas, principalmente la vitamina E.

Dentro de los beneficios de consumir este producto, están la prevención de enfermedades como la diabetes, reducción de colesterol, protege al corazón, fortalece el sistema óseo, ayuda a adelgazar, mejora la función del intestino y como un plus, mantiene el cabello, uñas y piel saludables y hermosas.

Quinoa

Además de todos los beneficios que aportan el consumo de la quinoa, esta es una excelente opción para veganos y celíacos, dentro de sus beneficios, podemos encontrar: mejorar el tránsito intestinal, cuenta con alto contenido en calcio, pocas grasas, retarda la metástasis, es ideal para diabéticos y es rica en proteínas y aminoácidos.

 

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Fuente: Organización Donnato de la O


 

Pasta de amaranto

Con pastas de todas las formas, estas sopas hechas a base de amaranto y tan sólo con un pequeño porcentaje de trigo que sirve para poder darle la forma a la pasta, es una buena opción tanto para los celíacos, como para las personas que son intolerantes al gluten; sin embargo, si no te sientes seguro de probarla no lo hagas; la sopa de amaranto es ideal sólo para las personas que toleran un porcentaje bajo de gluten.

 

Conclusiones

Resumiendo, el gluten, es la proteína que encontramos en cereales como el trigo, cebada, centeno y sus derivados, ocasiona inflamación en la mucosa del intestino delgado, ocasionando la enfermedad celíaca que entre otros síntomas puede mostrar dolor de huesos y diarrea.

Para estar completamente seguros de que se padece esta enfermedad es necesario hacer una prueba sanguínea y posteriormente una biopsia.

Si está confirmada la enfermedad celíaca o sólo una alergia al gluten, es necesario consumir productos no sólo libres de gluten, sino del trigo, cebada y centeno; así como de sus derivados.

Para más información, te recomendamos que siempre leas las etiquetas de los productos; en Patio Orgánico queremos que disfrutes de nuestros productos orgánicos de una forma segura y saludable.


3 replies on “Productos sin gluten en DF ¿realmente es malo el gluten?

  • Iliana Ontiveros

    Hola buen día, me puedes enviar dirección por favor, en donde comprar pastas y pan libres de gluten?? Mi abuelo es alérgico. Y muere por comer una hamburguesa y pasta. Gracias y saludos

    Responder

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